Hier kommt ein gesundes, proteinreiches Bananenbrot.
Ein perfekter Snack oder ein tolles Frühstück. Vegan, glutenfrei und vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen.
Ein absolutes Highlight: lauwarmes Bananenbrot getoppt mit etwas Cashewmus und frischen Beeren!
Protein Bananenbrot
Zutaten
- 3 Bananen
- 10 kleine Datteln
- 1 EL geschrottete Leinsamen & 2 EL Wasser
- 1/4 Salz
- 75 g pflanzliches Proteinpulver
- 75 g Mandelmehl
- 75 g Quinoamehl
- 2 EL flüssiges Kokosöl
- 1 TL Backpulver
Anweisungen
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Datteln in heißem Wasser einweichen. Leinsamen mit dem Wasser vermischen und ein paar Minuten quellen lassen. Das wird unser veganer Ei-Ersatz.
- Bananen pürieren oder mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.
- Alle trockenen Zutaten vermischen.
- Nun die eingeweichten Datteln, Leinsamen, Bananen mit dem Kokosöl vermengen und nach und nach die trockenen Zutaten untermengen bis eine homogene Masse entsteht. Sollte die Masse zu fest sein ggf. mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch flüssiger machen.
- In eine gefettete Kastenform füllen und ab damit in den Ofen.
- Nach ca. 30 Minuten mit einem Holzstäbchen überprüfen ob der Teig durch ist. Falls nicht Backzeit verlängern, bis das Brot fertig ist.
- So nun abkühlen lassen und genießen. Wer nicht warten kann, isst ihn lauwarm. Ein Traum.
Tips & Tricks: Die Mehlarten können auch durch andere ausgetauscht werden. Optional kann man auch Nüsse der Rosinen hinzufügen. Falls du kein Quinoamehl zur Hand hast, kann man Quinoa mit einem Hochleistungsmixer zu Mehl mahlen.
CategoriesFrühstück
